ดักโตริทัง แกงไก่เกาหลี..เครื่องปรุงบ้านเราคร่า
posted on 12 Oct 2011 20:59 by nami555 in Recipe.
.
ช่วงนี้ก็ยัง เกาหลีฟีเวอร์ อยู่ค่ะ เพราะเห่อหนังสือทำอาหารเกาหลี ของคุณนันทนาอาจุมมา
มาซะนาน เพิ่งจะได้ฤกษ์ลงมือทำ ค่ะ 
วันนี้ ก็เลยลอง แกงไก่แบบเกาหลี ที่มีชื่อว่า..."ดักโทริทัง"
.
.
หน้าตาก็...ประมาณนี้ 
.
เครื่องแกงของเกาหลีนั้น เขาจะใช้พริกโกชูจัง และพริกป่นเกาหลี
ไอ้เจ้าพริกโกชูจัง นั้น มีลักษณะคล้ายๆ paste
ซึ่งประกอบด้วย พริกแดง แป้งข้าวเหนียว น้ำเชื่อม และอื่นๆ ที่เป็นตัวปรุงรสอ่ะค่ะ
แต่สูตรนามินั้น เนื่องจากอยู่ตามบ้านนอกค่ะ
ไม่สามารถหาได้ เลยใช้พริกป่นบ้านเรานี่แหละค่ะ เอาแบบไม่คั่ว สีจะแดงสะใจ
ค้นหาข้อมูลตามเว็ปแล้ว เห็นว่าบางท่านก็ใช้พริกป่นอย่างเดียวค่ะ
.
มาดูเครื่องปรุงกันเลยค่ะ ว่าจะบ้านนนน...ขนาดไหน.. 
.
.
เครื่องปรุง....
-
น่องไก่
-
มันฝรั่ง หั่นหนาๆ จะได้ไม่เละค่ะ
-
แครอท หั่นหนาๆ
-
หอมหัวใหญ๋
-
ต้นหอม...ของไทยนี่แหละค่ะ
(ที่จริงคุณนันทนาอาจุมมา เขาใช้ต้นหอมญี่ปุ่นค่ะ) -
พริกชี้ฟ้าแดง
-
งาขาวคั่ว
-
พริกป่น (แบบไม่คั่ว)
-
ซีอิ๊วขาว
-
เกลือ
-
กระเทียมโขลกละเอียด
-
ขิงสับ
ลงมือทำกันเลย...
- ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ประมาณ 2 ช้อนชา
- พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียม กับ ขิงสับ ลงไป ผัดให้หอม
- โยนไก่ตามลงไป
- พลิก 2-3 ที ตามด้วย พริกป่น ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- เติมน้ำ
- พอน้ำเดือด ใส่ แครอท มันฝรั่ง
- ปิดฝา จนแครอท กับ มันฝรั่งเริ่มนิ่ม ก็ใส่หอมหัวใหญ่ ลงไป แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ตามชอบ
- ปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และ ต้นหอม ลงไป
- ตักใส่ชาม โรยด้วยงาขาวคั่ว (อีกแล้ว
)
Tags: cooking, cooking novice, ทำกับข้าว, อาหาร, แกงไก่1 Comments